(Palmaria palmata)
100 g entsprechen 1 kg frischer Algen
Schon die Kelten kannten diese Rotalge,und später beugte sie bei den Seeleuten wegen ihres hohen Vitamin-C-Gehalts Skorbut vor. Sie ist besonders reich an Proteinen und Kalium. Wegen ihres zarten Geschmacks und Aromas ist sie, roh oder in Suppen, besonders beliebt und bringt auch im getrockneten Zustand Farbe auf Ihr Teller.
VERWENDUNG
- Roh: zu Salaten (stückeln und 2 min einweichen)
- Gekocht: Zu Gemüse, Hafersuppe, Nudeln, Couscous, Omeletten, Polenta, Hirse, Quinoa,.. Für Suppen und Schnellgerichte nur kurz aufbrühen und zum Schluss beigeben.
Zutaten
Dulse-Algen* (Palmaria palmata). *Aus ökologischem Anbau.
Nährwertangaben
Energiewert 1078 KJ/255 Kcal | Fett: 0,3 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,1 g | Kohlenhydrate 38 g davon Zucker: <0,5 g | Ballaststoffe: 14,2 g | Eiweiß 18,1 g
