(Undaria pinnatifida)

100 g entsprechen 1 kg frischer Algen

Wie große Eichenblätter wachen diese Braunalgen an der Galicischen Küste und können bis zu 1,5 m groß werden. Sie sind sehr reich an Kalzium, Jod, Proteinen und Ballaststoffen.

Für Neulinge in der Algenküche sind sie gut geeignet, weil sie sehr vielfältig einsetzbar sind: roh oder in Salaten, in Suppen, Reisgerichten, mit anderem Gemüse kombiniert und als Füllung für Pasteten, im Ofen gebacken oder einfach nur gekocht.

VERWENDUNG

  • Roh: zu Salaten (stückeln und 15 min einweichen)
  • Gekocht: ca. 20 min mit Suppen, Gemüse, Kartoffeln, Reis, Avena, Hirse, Polenta, Grieß,….
  • Gebraten: Zusammen mit Zwiebeln: für Nudeln, Pasteten, Pizzas, Quiche,..
  • Gedünstet: Zusammen mit Gemüse

Zutaten

Wakame-Algen* (Undaria pinnatifida). *Aus ökologischem Anbau.

Nährwertangaben

Energiewert 811 KJ/195 Kcal | Fett: 1,3 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,4 g | Kohlenhydrate 17,2 g, davon Zucker: <0,46 g | Ballaststoffe: 32,2 g | Eiweiß 12,6 g | Salz 8,9 g