(Himanthalia elongata)

100 g entsprechen 750 g frischer Algen

Ihre längliche und schmale Form gibt dieser üppigen Braunalge, die in tiefen und bewegten Küstengewässern wächst, ihren Namen. Sie ist reich an Ballaststoffen und hat einen außergewöhnlich hohen Eisengehalt. Ihr Geschmack erinnert an Sepia. Sie ist, roh wie gekocht, wegen ihres besonderen Aromas und ihrer Textur eine der beliebtesten und charakterreichsten Algenarten des Atlantik.

VERWENDUNG

  • Roh: zu Salaten (klein schneiden und 30 min einweichen)
  • Gekocht: Zusammen mit anderem Gemüse 20-30 min kochen oder dünsten. Auch für Reisgerichte, Eintöpfe, Schmorgerichte, Füllungen, Pizzas,.. geeignet.
  • Gebacken: Wie z. B. Tintenfische in Bierteig. Abbrühen, in Bierteig tauchen, anschliessend backen und mit Zitrone beträufeln.

Zutaten

Seespaghetti* (Himanthalia elongata) *Aus ökologischem Anbau.

Nährwertangaben

Energiewert 923 KJ/222 Kcal | Fett: 1,4 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,6 g | Kohlenhydrate 26,5 g, davon Zucker: <0,5 g | Ballaststoffe: 34,6 g | Eiweiß 8,5 g | Salz 4,3 g