(Porphyra sp)
100 g entsprechen 1 kg frischer Algen
Nori ist eine kleinwüchsige, faltige Rotalge. Sie wird überwiegend in Japan kultiviert und kommt in Form von gepressten Blättern in den Handel. In Galicien gedeiht sie wild in den Gezeitenzonen und wird zu Flocken verarbeitet.
Sie ist reich an Proteinen, Vitamin A und hat einen intensiven Geschmack. Roh oder leicht getoastet über den Teller gestreut, gibt sie den Speisen eine ganz besondere Note.
VERWENDUNG
- Roh: ca. 20 min einweichen und zu Salaten geben.
- Getoastet: Ohne einweichen ca. 2 min im Backofen oder in der heißen Pfanne rösten. Zerkleinert über Salate, Suppen, Reisgerichte, Couscous, Gemüse,.. streuen.
- Gekocht oder gedünstet: 15 min mit Kartoffeln, Reis oder Gemüse.
- Geschmort: in Omelettes, Kroketten, Nudelgerichten, mit Eiern, Gemüse, Erbsen, Kichererbsen,
- Gebacken: als Beigabe zu Füllungen, Gratins, Cannelloni, Lasagne,
Zutaten
Nori-Algen* (Porphyra sp.). *Aus biologischem Anbau.
Nährwertangaben
Brennwert: 965 kJ/233 kcal | Fett: 2,7 g | davon gesättigte Fettsäuren: 1,4 g | Kohlenhydrate: 4,8 g | davon Zucker: <0,5 g | Ballaststoffe: 40 g | Eiweiß: 27,3 g | Salz: 1,85 g
