Zutaten:
4-5 Kartoffeln
Gemüsebrühe
Eine Handvoll violette Zuckerschoten
Tamari
4 Knoblauchzehen
200 g Pilze (Shiitake und Champignons)
2 cm Ingwer
1 TL süßes Paprikapulver
Natives Olivenöl extra
10 g Wakame-Alge von @algas_algamar
1/2 Glas Weißwein
1 TL Maisstärke
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und mit der Gemüsebrühe kochen.
Die Zuckerschoten in sehr wenig Wasser 10–15 Minuten garen.
Knoblauch zusammen mit Ingwer und Paprikapulver anbraten, Wakame-Algen in Stücke schneiden und hinzufügen. Pilze dazugeben. Sobald sie Wasser abgegeben haben, Weißwein und die gekochten Kartoffeln hinzufügen und den Wein verdampfen lassen.
Die Zuckerschoten abseihen und die Brühe aufbewahren, die violett geworden ist, und die Schoten mit Öl und Tamari würzen.
Zur aufbewahrten Brühe Maisstärke geben und nach dem Andicken Öl hinzufügen. Das wird unsere Sauce.
Den Teller mit einer Basis aus Kartoffeln, den Zuckerschoten und der violetten Sauce anrichten.
