Ingrédients :

4-5 pommes de terre

Bouillon de légumes

Une poignée de pois gourmands violets

Tamari

4 gousses d’ail

200 g de champignons (shiitake et champignons de Paris)

2 cm de gingembre

1 cc paprika doux

Huile d’olive vierge extra

10 g d’algue Wakame de @algas_algamar

1/2 verre de vin blanc

1 cc fécule de maïs

Préparation :

Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux puis les faire bouillir avec le bouillon de légumes.

Cuire les pois gourmands dans très peu d’eau pendant 10–15 minutes.

Faire revenir l’ail avec le gingembre, le paprika et ajouter l’algue Wakame coupée en morceaux. Ajouter les champignons. Lorsqu’ils ont rendu leur eau, ajouter le vin, les pommes de terre bouillies et laisser le vin s’évaporer.

Égoutter les pois gourmands et réserver le bouillon, devenu violet, puis assaisonner les pois avec de l’huile et du tamari.

Ajouter la fécule de maïs au bouillon réservé, et une fois épaissi, ajouter de l’huile. Ce sera notre sauce.

Dresser l’assiette avec une base de pommes de terre, les pois gourmands et la sauce violette.