(Ulva spp)
100 g équivaut à 1 kg d’algue fraîche
La laitue de mer est une algue sauvage récoltée sur les côtes galiciennes qui nous apporte un goût profond de mer, ainsi qu’une touche de fruits de mer. Elle est très utilisée pour apporter du caractère et de la couleur à nos recettes.
Sa ressemblance avec la laitue terrestre lui confère une présence très caractéristique dans nos plats, avec une couleur verte et une texture douce qui feront le succès de nos plats.
Comment la consommer ?
- Cuite : faire bouillir avec d’autres légumes pour préparer des soupes, des crèmes, des potages…
- Sautée : pour les œufs brouillés, les empanadas, les cannellonis, les salpicones…
- Crue : couper en fines lamelles, faire tremper 10 minutes dans de l’eau salée et citronnée, nettoyer s’il reste des traces de coquille et ajouter à la salade.
Ingrédients
Algue laitue de mer* (Ulva spp). *Issu de l’agriculture biologique.
Informations nutritionnelles
Valeur énergétique 796 KJ/191 Kcal | Lipides : 1,2 g dont saturés : 0,5 g | Glucides 25 g dont sucres : <0,5 g | Fibres alimentaires : 26,1 g | Protéines 6,9 g | Sel 13,3 g
