Wakame

(Undaria pinnatifida)

100 g équivaut à 1 kg d’algue fraîche

Algue atlantique sauvage des eaux profondes, à la saveur fine.

Telle une feuille de chêne géante, elle pousse sur les côtes de Galice et peut mesurer jusqu’à 1,5 m. Riche en protéines, très digeste, sels minéraux (apport en calcium exceptionnel), magnésium, phosphore, iode et fibre, c’est l’une des plus appropriées pour sa consommation crue en salades ou pour commencer à cuisiner avec des algues en raison de sa grande versatilité : en soupes, riz, avec d’autres légumes, au four, simplement bouillie, en farce, etc.

Mode d’emploi

• Crue : ajouter aux salades (couper en morceaux et faire tremper 15 minutes)
• Cuisinée : Faire bouillir 20 minutes avec soupe, légumes, pommes de terre, riz, avoine, millet, polenta, semoule, etc. Sautée à la poêle avec de l’oignon pour les pâtes, pizzas, quiches, etc.
• À la vapeur : Délicieuse pour accompagner les légumes.

Ingrédients

Algue wakame* (Undaria pinnatifida). *Issu de l’agriculture biologique.

Informations nutritionnelles

Valeur énergétique 811 KJ/195 Kcal | Lipides : 1,3 g dont saturés : 0,4 g | Glucides 17,2 g dont sucres : <0,46 g | Fibres alimentaires : 32,2 g | Protéines 12,6 g | Sel 8,9 g