Ingrédients :

5 pommes de terre

200 g de champignons

1 romanesco

Paprika fort

Ail en poudre

Huile d’olive vierge extra

10 g d’algue codium en sel de @algas_ardora

Tamari

Préparation

L’algue codium en sel doit simplement être rincée et laissée à tremper 10 minutes pour retrouver sa texture.

Faites bouillir les pommes de terre et préparez une purée. Faites cuire le romanesco à la vapeur et coupez les champignons en quartiers, cuisez-les au four avec de l’huile d’olive et de l’ail en poudre.

Une fois le codium prêt, égouttez-le. Ajoutez un peu de tamari à la purée de pommes de terre et dressez l’assiette avec une base de purée, les champignons, le romanesco et l’algue. Assaisonnez avec tamari, huile d’olive et saupoudrez de paprika fort.