Kombu

(Laminaria sp)

100 g equivalgono a 1 kg di alghe fresche

L’alga kombu è una fonte naturale di iodio. (Assunzione massima raccomandata di 0,14 g di kombu a persona al giorno).

Grande e di colore bruno, vive a una profondità media di 12 metri. Ricca in particolare di acido alginico, di consistenza carnosa, si usa in cucina per insaporire o come una verdura in più. Il suo contenuto di acido glutammico ammorbidisce i legumi. Ha un effetto saziante ed è ricca di minerali, specialmente calcio e magnesio.

Modo d’uso

• Passare prima 5 minuti in forno a 200 °C senza ammollare o saltare in una padella ben calda. Per zuppe, verdure, stufati, frittate alla cipolla…
• In alternativa, cuocere 20 minuti in una pentola a pressione.
• Altrimenti, bollire in acqua per un’ora, insieme ai legumi (lenticchie, fagioli, ecc…)

Ingredienti

Alga Kombu* (Laminaria sp) *Prodotta biologicamente.

Informazioni nutrizionali

Energia 1017 kJ/243 kcal | Grassi: 0,1 g di cui saturi: <0,1 g | Carboidrati 35,9 g di cui zuccheri: <0,5 g | Fibre alimentari: 30,5 g | Proteine ​​9,3 g | Sale 2,4 g