(Undaria pinnatifida)
100 g equivalgono a 1 kg di alga fresca
Come una gigantesca foglia di quercia, cresce nelle coste della Galizia e può arrivare a 1,5 m di grandezza. Ricca di calcio, iodio, proteine e fibre, è una delle alghe più adatte da consumare cruda nelle insalate o per avviarsi alla cucina con le alghe, per la sua grande versatilità: in zuppe, con riso o altre verdure, al forno, semplicemente bollita, nei ripieni delle empanadas, ecc.
Modo d’uso
- Cruda: aggiungere alle insalate (sminuzzare e ammollare 15 minuti)
- Cotta: bollire 20 minuti con zuppe, verdure, patate, riso, avena, miglio, polenta, semola, ecc. Si può anche soffriggere con la cipolla per pasta, empanadas, pizze, quiches, ecc.
- A vapore: deliziosa per accompagnare le verdure.
Ingredienti
Alga wakame* (Undaria pinnatifida). *Da produzione biologica.
Informazioni nutrizionali
Valore energetico 811 KJ/195 Kcal | Grassi: 1,3 g di cui saturi: 0,4 g | Carboidrati 17,2 g di cui zuccheri: <0,46 g | Fibre alimentari: 32,2 g | Proteine 12,6 g | Sale 8,9 g
