Ingredienti:

5 patate

200 g funghi

1 romanesco

Paprika piccante

Aglio in polvere

Olio extravergine d’oliva

10 g di alga codium in sale di @algas_ardora

Tamari

Preparazione

L’alga codium in sale deve solo essere sciacquata e lasciata in ammollo per 10 minuti per riprendere consistenza.

Bollire le patate e preparare un purè. Cuocere a vapore il romanesco e tagliare i funghi in quarti, cuocerli al forno con olio e aglio in polvere.

Una volta pronto il codium, scolarlo. Aggiungere un po’ di tamari al purè di patate e comporre il piatto con una base di purè, i funghi, il romanesco e l’alga. Condire con tamari, olio e spolverare con paprika piccante.