(Laminaria sp)
100 g equivale a 1 kg de alga fresca
La alga Kombu es un complemento natural en yodo. (Ingesta máxima recomendada de 0,14 g de kombu por persona al día).
De gran tamaño y color pardo, vive a una profundidad media de 12 m. Especialmente rica en ácido algínico, de consistencia carnosa, se usa en la cocina para dar sabor o como una verdura más. Su ácido glutámico reblandece las legumbres. Produce un efecto saciante y es rica en minerales, especialmente calcio y magnesio.
¿Cómo la podemos consumir?
- Horno: Hornear previamente 5 minutos a 200ºC sin remojar, o pasar por la sartén bien caliente. Para sopas, verduras, guisos, tortillas, empanadas…
- Cocinada: 20 minutos en olla a presión o en agua hirviendo 1 hora, junto a las legumbres (Lentejas, garbanzos, etc…)
- Limpiar si hay restos de conchas
Ingredientes
Alga Kombu* (Laminaria sp) *De producción ecológica.
Información nutricional
Valor Energético 1017 KJ/243 Kcal | Grasas: 0,1 g de las cuales saturadas: <0,1 g | Hidratos de carbono 35,9 g de los cuales azúcares: <0,5 g | Fibra alimentaria: 30,5 g | Proteínas 9,3 g | Sal 2,4
