(Undaria pinnatifida)
100 g equivale a 1 kg de alga fresca
Como una gigante hoja de roble, crece en las costas de Galicia y puede medir 1,5 m. Rica en calcio, yodo, proteínas y fibra, es una de las más apropiadas para consumir cruda en ensaladas, y para iniciarse en la cocina con algas, por su gran versatilidad: en sopas, arroz, con otras verduras, al horno, simplemente hervida, en rellenos de empanadas, etc.
Alga atlántica silvestre de aguas profundas y fino sabor. Rica en proteínas de alta digestibilidad, sales minerales (excepcional aporte de calcio), magnesio, fósforo, yodo y fibra.
¿Cómo la podemos consumir?
- Cruda: Trocear y poner en remojo 15 min, limpiar si hay restos de conchas y añadir a la ensalada.
- Cocinada: Hervir 20 minutos con sopa, verduras, patatas, arroz, avena, mijo, polenta, sémola, etc.
- Sofrita: Con cebolla para pasta, empanadas, pizzas, quiches, etc.
- Al vapor: Deliciosa como acompañante de verduras.
Ingredientes
Alga wakame* (Undaria pinnatifida). *De producción ecológica.
Información nutricional
Valor Energético 811 KJ/195 Kcal | Grasas: 1,3 g de las cuales saturadas: 0,4 g | Hidratos de carbono 17,2 g de los cuales azúcares: <0,46 g | Fibra alimentaria: 32,2 g | Proteínas 12,6 g | Sal 8,9 g
