Ingredientes:
4-5 batatas
Caldo de legumes
Um punhado de ervilhas-de-quebrar roxas
Tamari
4 dentes de alho
200 g de cogumelos (shiitake e champignons)
2 cm de gengibre
1 c. chá pimentão doce
Azeite virgem extra
10 g de alga Wakame de @algas_algamar
1/2 copo de vinho branco
1 c. chá amido de milho
Preparação:
Descasque e corte as batatas em pedaços e ferva-as com o caldo de legumes.
Coza as ervilhas-de-quebrar em muito pouca água durante 10–15 minutos.
Refogue o alho com o gengibre, o pimentão e adicione a alga Wakame cortada em pedaços. Junte os cogumelos. Quando libertarem a água, adicione o vinho, as batatas cozidas e deixe o vinho evaporar.
Escorra as ervilhas-de-quebrar e reserve o caldo, que terá ficado roxo, e tempere as ervilhas com azeite e tamari.
Ao caldo reservado junte o amido de milho e, depois de engrossar, adicione azeite. Este será o nosso molho.
Monte o prato com uma base de batatas, as ervilhas-de-quebrar e o molho roxo.
