(Laminaria sp)
100 g equivalem a 1 kg de algas frescas.
A alga kombu é uma fonte natural de iodo. (Ingestão máxima recomendada de 0,14 g de kombu por pessoa por dia).
De tamanho grande e cor parda, vive a uma profundidade média de 12 m. Especialmente rica em ácido algínico, de consistência carnosa, usa-se na culinária para dar sabor e como mais uma verdura. O seu ácido glutámico torna os legumes mais tenros. Produz um efeito saciante e é rica em minerais, especialmente cálcio e magnésio.
PREPARAÇÃO
- Cozinhada: Cozer as algas durante 20 min na panela de pressão, ou durante uma hora numa panela com água fervente, juntgamente com lentilhas, grão ou feijão.
- Para adicionar a sopas, legumes, guisados, omeletes ou empadas, torrar antes (sem demolhar), no forno durante cerca de 3 min.
Ingredientes
Alga Kombu* (Laminaria sp) *Produzida organicamente.
Informação Nutricional
Energia 1017 KJ/243 Kcal | Gorduras: 0,1 g, das quais saturadas: <0,1 g | Hidratos de carbono: 35,9 g, dos quais açúcares: <0,5 g | Fibra Alimentar: 30,5 g | Proteínas: 9,3 g | Sal: 2,4 g
