Pura delicia este ceviche de Alga Wakame.
Esta alga atlántica silvestre de aguas profundas y fino sabor. Rica en proteínas de alta digestibilidad, sales minerales (excepcional aporte de calcio), magnesio, fósforo, yodo y fibra.
Necesitamos:
– unas patatas
– caldo de verduras
– 5 g de alga Wakame de @algas_algamar
– 4 tomates pera en conserva de @calvalls.eco
– 5 ajos tiernos
– 3 cucharadas de tamari
– el zumo de 1/2 limón
– 1 cucharada de vinagre de frambuesa
– 2 cucharadas de crema de almendra
– pimienta negra
– pimentón dulce
– AOVE
– sal
Hervimos las patatas en el caldo de verduras. Rectificamos de sal y hacemos un puré con ellas añadiendo aceite. Reservamos.
Ponemos el alga Wakame a remojar cortada en trozos en agua con sal, durante 25 minutos. Mientras cortamos los tomates en cuadritos y los ajos tiernos bien picados.
Una vez tengamos el alga remojada, la escurrimos y vamos mezclando con los tomates, los ajos, el zumo de limón, el vinagre, la crema de almendra, la pimienta, el pimentón y bien de aceite.
Montamos el plato poniendo una base de puré de patata dando forma con un aro y por encima el ceviche.
