Ingredientes:
4-5 patatas
caldo de verduras
un puñado de tirabeques morados
tamari
4 dientes de ajo
200 g de setas (shitake y champiñones)
2 cm de jengibre
1 cp pimentón dulce
AOVE
10 g de alga Wakame de @algas_algamar
1/2 vaso de vino blanco
1 cp de almidón de maíz
Preparación
Pelamos y cortamos a trozos las patatas y las hervimos con el caldo de verduras.
Cocemos los tirabeques en muy poca agua durante 10-15 minutos.
Sofreímos los ajos junto con el jengibre, el pimentón y añadimos el alga Wakame cortada a trozos. Incorporamos las setas. Cuando hayan soltado el agua añadimos el vino, las patatas hervidas y dejamos que evapore el vino.
Escurrimos los tirabeques y reservamos el caldo, que nos habrá quedado morado, y aliñamos los tirabeques con aceite y tamari.
Al caldo reservado le añadimos el almidón de maíz y una vez haya espesado le añadimos aceite. Ésta será nuestra salsa.
Montamos el plato con base de patatas, los tirabeques y la salsa morada.
