Wakame (Undaria pinnatifida) – 100g y 25g

100 g = Begleitung für 20 Portionen

Wie große Eichenblätter wachen diese Braunalgen an der Galicischen Küste und können bis zu 1,5 m groß werden. Sie sind sehr reich an Kalzium, Jod, Proteinen und Ballaststoffen.

Für Neulinge in der Algenküche sind sie gut geeignet, weil sie sehr vielfältig einsetzbar sind: roh oder in Salaten, in Suppen, Reisgerichten, mit anderem Gemüse kombiniert und als Füllung für Pasteten, im Ofen gebacken oder einfach nur gekocht.

VERWENDUNG:

• Roh: zu Salaten (stückeln und 15 min einweichen)
• Gekocht: ca. 20 min mit Suppen, Gemüse, Kartoffeln, Reis, Avena, Hirse, Polenta, Grieß,….
• Gebraten: Zusammen mit Zwiebeln: für Nudeln, Pasteten, Pizzas, Quiche,..
• Gedünstet: Zusammen mit Gemüse

Wie kann ich es verwenden?