Spezialisten der Algen
Galicien (im Nordwesten von Spanien) repräsentiert 35% der spanischen Küste. Es ist eine Region mit einem höchst artenreichen Meeres-Ökosystem und einer tief verwurzelten Fischereitradition. Die geographische Situation Galiciens zwischen dem 42. und 44. Breitengrad entspricht kurioserweise der geographischen Lage Japans.
Wir waren die Ersten
Die Gesellschaft ALGAMAR wurde 1996 von den Brüdern Clemente und Fermín Fernández Sáa gegründet, mit der Idee, das außerordentliche Potential der in Galicien heimischen Algen bekannt zu machen und auszuschöpfen.
Erneuerbare Energien
Hocheffiziente Photovoltaikmodule
Biomassekesselsystem
Ernte, trocknung und verarbeitung
Als Pionier bei Direktproduktion, Ernte und Verarbeitung ist ALGAMAR von der Regierung der autonomen Region Galicien und dem Ministerium für Fischereiwesen und Aquakultur gesetzlich anerkannt.
ALGAMAR arbeitet mit essbaren Algen, die zuvor intensiv von spezialisierten und international anerkannten offiziellen Einrichtungenuntersucht worden sind.
Grundlage der Ernte der essbaren wildwachsenden Algen ist der “Plan de Explotación de Algas”, der sog. Algen-Nutzungs-Plan, der von den Fischereibehörden genehmigt werden muss und jedes Jahr in der offiziellen Tageszeitung von Galicien (DOGA) veröffentlicht wird. Dieser Plan garantiert, dass sich die geernteten Bestände regenerieren können und das Gleichgewicht des Ökosystems erhalten bleibt.
Die Algenernte wird in Handarbeit durchgeführt: Die Algen werden als ausgewachsene Pflanzen in voller Reife – kurz bevor sie welk werden – ausgewählt und direkt im Wasser von den Felsen geschnitten.
Nach der schon fast kunsthandwerklichen Arbeit der Selektion und Ernte im Meer werden die Algen kontrolliert, noch einmal aussortiert und in speziellen Kammern bei niedrigen Temperaturen schonend getrocknet. Dann sind sie als dehydratisiertes Gemüse für den menschlichen Konsum geeignet. Luft und algeneigene Salze konservieren sie auf natürliche Weise und garantieren eine lange Haltbarkeit.
Die Trocknung bei niedrigen Temperaturen (< 42°C) erhält den maximalen Nährstoffgehalt der Algen.
ALGAMAR verfügt derzeit über ausgedehnte Anlagen aus Nirosta mit der Kapazität, täglich bis zu 10 t frisch geerntete Algen aufzunehmen und zu dehydratisieren. Das Resultat dieses Prozesses ergibt 1000 kg getrocknete Algen. Diese werden entweder zu Blättern gepresst und verpackt, zu Flocken gehobelt oder gemahlen, um so zu anderen Produkten mit Algenzugabe weiterverarbeitet werden zu können.
Studien und verbreitung
Die Bekanntmachung der Algen und ihrer Eigenschaften ist eine grundlegende Notwendigkeit, da Kenntnisse über Algen unter den Konsumenten noch nicht sehr verbreitet sind.
Als ALGAMAR gegründet wurde, gab es keinerlei Vorgänger in dem Sektor. Das Unternehmen ließ eine Studie zur Anerkennung der in Spanien heimischen Algen durchführen und wurde parallel dazu von Ernährungswissenschaftlern aus Spanien und dem Rest Europas direkt beraten und von Universitäten mit wertvollem Wissen unterstützt.
Nachdem die Daten zusammengefasst und die wissenschaftlichen Ergebnisse der Analyse zufriedenstellend ausgefallen waren, konnten die Algen der Öffentlichkeit vorgestellt werden.
Die nun folgende vorrangige Zielsetzung war die Algen aus Galicien und das Wissen über sie für die Allgemeinheit zugänglich zu machen, damit sich jeder selbst eine Meinung bilden könne.
FEMPA-Förderprogramm 2024
Projekttitel:
Verbesserungen im Herstellungsprozess zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit.
Projektbeschreibung:
Einrichtung einer Kühlkammer für den Empfang von Rohstoffen.
Verbesserungen bei den Transport- und Trocknungsprozessen von frischen Algen.
Finanzdaten:
Gesamtinvestition: 140.782,81 €
EU-Förderung: 49.273,99 €
Förderung durch die Xunta de Galicia: 21.117,42 €
Dauer:
Von August 2024 bis Dezember 2024.