Spaghetti de Mer (Himanthalia) – 100g y 50g

100 g = Accompagnement pour 10 rations

Ses formes allongées et étroites donnent son nom à cette exubérante algue brune, très savoureuse et fréquente dans les littoraux profonds et les eaux agitées. Riche en fibre, possédant un exceptionnel contenu en fer et une saveur qui rappelle la sépia. C’est l’une des algues ayant le plus de personnalité et le plus de succès parmi les variétés atlantiques aussi bien crue que cuisinée pour sa texture et sa saveur.

Mode d’emploi

• Crue : couper, faire tremper 30 minutes et ajouter à la salade.
• Cuisinée : Bouillie avec d’autres légumes ou à la vapeur 20-30 minutes. Ou bien avec du riz, ragoûts, sautés, farces des friands et pizzas.
• Frite: Comme des calamars enrobés. D’abord la faire pocher, la paner, la frire et l’arroser avec du citron.

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