Kombu (Laminaria) – 100g e 50g

100 g = Acompanhamento para 20 refeições

De tamanho grande e cor parda, vive a uma profundidade média de 12 m. Especialmente rica em ácido algínico, de consistência carnosa, usa-se na culinária para dar sabor e como mais uma verdura. O seu ácido glutámico torna os legumes mais tenros. Produz um efeito saciante e é  rica em minerais, especialmente cálcio e magnésio.

PREPARAÇÃO

• Cozinhada: Cozer as algas durante 20 min na panela de pressão, ou durante uma hora numa panela com água fervente, juntgamente com lentilhas, grão ou feijão.
• Para adicionar a sopas, legumes, guisados, omeletes ou empadas, torrar antes (sem demolhar), no forno durante cerca de 3 min.

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