El alga Kombu ha alcanzado su máximo crecimiento y esplendor, lo que marca el inicio de su periodo de recolección. Un equipo de periodistas capitaneado por Arancha Bello, se trasladó hasta la costa de Cambados para conocer de primera mano cómo recolectamos las algas para compartirlo en el programa  “Ahora o nunca”, que se emite en la 1 de TVE.

Presentado por  Mónica López, “Ahora o nunca” es un espacio diario que muestra la riqueza de España y anima al espectador a disfrutarla y a conservarla para su posteridad.

En este vídeo puedes ver nuestro paso por el programa:

La recolección de las algas

La recolección es una actividad regulada por la Xunta de Galicia. Para ello hay que presentar un plan, que debe ser aprobado, en el que se detalla la zona de recolección, las algas a extraer y las cantidades. Solo recolectamos las algas cuando han alcanzado su máximo desarrollo.

Un detalle clave es que siempre recolectamos las algas a mano para que vuelvan a crecer y para no alterar el medio marino. Por ello, tampoco utilizamos redes de arrastre ni nada parecido.

ALGA KOMBU

El alga Kombu tiene un rico sabor umami y es fuente de minerales, sobre todo, destaca en magnesio, calcio y yodo. Combina muy bien con legumbres, es ideal para hacer sopas y cocciones largas.

Gracias al ácido glutamínico aumenta la digestibilidad de cereales y legumbres, y además evita las flatulencias. Y su consumo disminuye el impacto de la polución ambiental por su capacidad para expulsarla del organismo.