Spécialistes en Algues
La Galice (nord-ouest de l’Espagne), de tradition maritime très enracinée, représente 35% du littoral espagnol. C’est une région ayant une grande abondance et une grande diversité d’espèces marines. Sa situation entre les parallèles 42 et 44 est semblable, curieusement, à la latitude des côtes du Japon.
Nous avons été les premiers
La Société Algamar fut fondée en 1996 par les frères Clemente et Fermín Fernández Sáa. Depuis sa création, son objectif est de faire connaître la grande valeur alimentaire des algues marines autochtones de Galice.
La Galice (nord-ouest de l’Espagne), de tradition maritime très enracinée, représente 35% du littoral espagnol. C’est une région ayant une grande abondance et une grande diversité d’espèces marines. Sa situation entre les parallèles 42 et 44 est semblable, curieusement, à la latitude des côtes du Japon.
La richesse exceptionnelle de la mer de Galice se doit:
- à sa situation géographique, en forme de coin pénétrant dans la mer
- aux grands courants océaniques qui y confluent
- et à la forme découpée et capricieuse de sa côte.
Sa capacité de production annuelle de matière vivante est telle qu’elle est semblable aux forêts équatoriales et la convertit en l’un des environnements marins les plus riches au monde.
Quant aux algues, on trouve, ici, les meilleures ressources du sud de l’Europe, formant de luxuriants jardins sous-marins, aux formes et couleurs très variés.
Son siège est situé dans la province de Vigo, à 18 km de cette ville, et à 30 km au nord de la frontière portugaise. La zone habituelle de travail des algues d’Algamar est la côte sud de la Galice, dans la zone cataloguée par l’Union Européenne comme Réseau Natura 2000, très proche de la Réserve Naturelle des Île Atlantiques.
Les algues – également appelées les légumes de la mer – que récolte ALGAMAR en Galice sont des légumes sauvages. Comme l’indiquent les publications officielles de l’ Autorité de Pêche, les algues sont ici une ressource naturelle abondante et autochtone, qui, de plus, se renouvelle chaque année dans la mer et c’est pourquoi cela signifie qu’il s’agit d’un aliment stable et durable. Cette activité d’ extraction des algues est régularisée et supervisée par le Gouvernement Régional de Galice, elle est concédée à ALGAMAR chaque année et publiée dans le DOGA (Journal Officiel de Galice) de forme ininterrompue despuis la création de l’entreprise.
L’entreprise est située dans une municipalité rurale – Pazos de Borbén – considérée par l’Unión Européenne “zone à risque de dépeuplement”. ALGAMAR, grâce à ses activités, facilite la population locale à rester sur son lieu d’origine, aidant de cette manière à ce que sa richesse culturelle et sociale reste vivante.
La Société Algamar fut fondée en 1996 par les frères Clemente et Fermín Fernández Sáa et, depuis sa création, son objectif est de faire connaître la grande valeur alimentaire des algues marines autochtones de Galice.
La Société est reconnuepar l’Autorité de Contrôleofficielle (CRAE) en tant que Producteur Biologique.
En 2008, le Département de Nutrition et de Bromatologie de l’Université de Saint Jacques deCompostelle conclutet certifieque les algues d’ ALGAMAR “réunissent les caractéristiques attendues d’ un aliment sain”. (Voir certificat)
En 2009, le Ministère de l’Environnement lui concède le PRIX BIODIVERSITÉ 2009, comme exemple d’innovation et de solidité dans la gestion et le respect des ressources naturelles.
EEn 2010, nouveauté pour tout le secteur biologique, les Algues d’ ALGAMAR recoivent la CERTIFICATION BIOLOGIQUE européenne, selon le nouveau Règlement (CE) nº 710/2009 de la Comission Européenne, qui entra en vigueur le 1er juillet 2010.
Depuis ses débuts, l’entreprise collabore avec les Confrèries de Pêcheurs locales, offrant une alternative innovatrice face à la pêche conventionnelle.
En 2013 notre entreprise se couvre de panneaux solaires photovoltaïques de haute efficacité énergétique qui produisent l’électricité qu’utilise l’entreprise de manière propre et renouvelable.
En 2014, ALGAMAR construit sa deuxième entreprise et y introduit de nouveaux séchoirs qui fonctionnent avec un système de chaudière à biomasse, alimentée des restes forestiers de la région. C’est un pas de plus dans son appui aux ressources locales et renouvelables et à la souveraineté énergétique.
Les publications d’ ALGAMAR: l’impression de ses livres, posters, catalogues et feuillets est réalisée sur du papier écologique certifié FSC, issu d’une gestion forestière responsable.
Activité de récolte, séchage et élaboration
Pionniers comme producteurs directs, récolteurs et transformateurs, Algamar possède la reconnaissance légale du Gouvernement Autonome et de son Département de Pêche, Fruits de mer et Aquaculture.
Nous sommes partis d’algues alimentaires étudiées par des organismes officiels spécialisés, et acceptées sur le plan international.
En tant que récoltants d’algues alimentaires sauvages, la Société a un “Plan d’Exploitation d’ Algues”, avec l’approbation de l’Autoridad de Pesca, publiée tous les ans dans le Journal Officiel de Galice (DOGA). Ce plan garantit que les ressources extraites de la mer sont renouvelables et conservent l’équilibre de l’écosystème.
La récolte des algues se fait à la main, sur les roches, habituellement dans l’eau, en sélectionnant et en coupant les plantes adultes à leur optimum de croissance, juste avant qu’elles ne se fanent.
Après le travail artisanal de sélection et de récolte dans la mer, les algues fraîches sont contrôlées, sélectionnées de nouveau dans des chambres à séchage à basse température, pour la consommation humaine (légume déshydraté). De cette façon, l’air et leurs propres sels marins les conservent de forme naturelle et durable.
Le séchage à basse température (< 42°C) préserve au maximum leur valeur nutritionnelle.
La compagnie dispose actuellement de vastes installations, au design propre, en acier inoxydable, à la capacité de séchage de 10 tonnes d’algues fraîches par jour, nouvellement récoltées, qui se convertiront en environ 1000 kilos d’algues déshydratées, prêtes pour leur empaquetage en feuille ou bien pour être moulues et incorporées dans les divers produits élaborés avec des algues.
STUDIES AND INFORMATIVE ACTIVITIES
C’est une activité fondamentale, tenant compte de la méconnaissance existant actuellement chez les consommateurs à propos des algues.
Lorsque Algamar fut crée, il n’y avait pas de précédent de son travail en Espagne. L’entreprise fit une étude et une identification des espèces autochtones, en comptant parallèlement sur le conseil direct de spécialistes en nutrition, aussi bien espagnols qu’européens et sur le précieux appui des Universités.
Une fois que ces données furent obtenues et que les résultats analytiques et scientifiques furent satisfaisants, nos algues étaient déjà en condition d’être présentées en société.
Débuta alors un travail orienté à mettre les Algues de Galice et l’information sur celles-ci à la portée du public afin qu’il puisse les apprécier.
Depuis 1998, Algamar collabore avec le Consejo Superior de Investigaciones Científicas (Conseil Supérieur des Recherches Scientifiques) d’Espagne (Département du Métabolisme et Nutrition) et avec les Universités de St Jacques de Compostelle (Bromatologie) et de la Complutense de Madrid (Pharmacie) pour le développement de différentes études concernant le potentiel des algues alimentaires autochtones.
Sur la proposition de l’Université de St Jacques de Compostelle, elle a participé en tant qu’entreprise invitée, à l’exposition “As Algas na nosa Vida” (Las Algues dans Notre Vie), au printemps 2002, au Musée Universitaire de Compostelle.
Depuis 1997, Algamar est présente aux plus importants salons d’alimentation écologique d’Espagne, comme les premiers exposants d’algues dans l’histoire du secteur écologique espagnol, et elle organise en même temps des conférences, ateliers et dégustations.
Depuis 1999, et durant 5 années consécutives, elle a organisé en Galice les “Jornadas Divulgativas de Algas Atlánticas” (Journées Divulgatrices des Algues Atlantiques), d’une durée d’une semaine, avec des exposés scientifiques (sur la biologie de nos algues, habitat et nutrition), des cours pratiques dans la mer et dans la cuisine et un menu quotidien à base d’algues. Y ont participé des intervenants d’Espagne, de France, d’Allemagne, de Suisse et du Mexique avec la collaboration de l’Université de La Coruña.
En août 2003, ont été célébrées les Ves Journées sur l’île de Arosa, dans les installations de l’Instituto Galego de Formación en Acuicultura (IGAFA), appartenant au Gouvernement Autonome de Galice.
En 2002, Algamar a édité le livre “Algas de Galicia, Alimento y Salud, Propiedades, Recetas, Descripción”, de 272 pages.
En 2004, édition de son second livre “Recetas con Algas Atlanticas”, prix International Gourmand 2004, au meilleur livre végétarien en espagnol.
