100 g = Accompagnement pour 20 rations
C’est une algue de petite taille aux nombreux plis. Au Japon, elle est cultivée et élaborée moulue en forme de feuilles pressées. En Galice, on la trouve à l’état sauvage en basse mer et postérieurement elle est moulue en forme de flocons. Elle a une saveur intense et on peut la consommer crue ou légèrement grillée et l’émietter ensuite sur le plat. Particulièrement riche en protéines, vitamine A et vitamine B12
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