Ingredientes:

• 4-5 patatas
• caldo de verduras
• un puñado de tirabeques morados
• tamari
• 4 dientes de ajo
• 200 g de setas (shitake y champiñones)
• 2 cm de jengibre
• 1 cp pimentón dulce
• AOVE
• 10 g de alga Wakame de @algas_algamar
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 cp de almidón de maíz

Preparación

Pelamos y cortamos a trozos las patatas y las hervimos con el caldo de verduras.

Cocemos los tirabeques en muy poca agua durante 10-15 minutos.

Sofreímos los ajos junto con el jengibre, el pimentón y añadimos el alga Wakame cortada a trozos. Incorporamos las setas. Cuando hayan soltado el agua añadimos el vino, las patatas hervidas y dejamos que evapore el vino.

Escurrimos los tirabeques y reservamos el caldo, que nos habrá quedado morado, y aliñamos los tirabeques con aceite y tamari.

Al caldo reservado le añadimos el almidón de maíz y una vez haya espesado le añadimos aceite. Ésta será nuestra salsa.

Montamos el plato con base de patatas, los tirabeques y la salsa morada.