Ingredientes:

5 patatas
200 g champis
1 romanesco
pimentón picante
ajo en polvo
AOVE
10 g alga codium en sal de @algas_ardora
tamari

Preparación

El alga codium en sal solo tenemos que pasarla por agua y dejarla 10 minutos en remojo para que coja textura.

Hervimos las patatas y hacemos un puré. Cocemos el romanesco al vapor y cortamos los champiñones a cuartos, los hacemos al horno con AOVE y ajo en polvo.

Una vez tenemos la codium lista la escurrimos. Añadimos un poco de tamari al puré de patatas y ya podemos montar el plato con una base de puré, los champiñones, el romanesco y el alga percebe. Aliñamos con tamari, AOVE y espolvoreamos con pimentón picante.