PURÉ DE PATATAS CON ROMANESCO Y CODIUM
Puré de patatas con romanesco y Codium
Ingredientes:
- 5 patatas
- 200 g champis
- 1 romanesco
- pimentón picante
- ajo en polvo
- AOVE
- 10 g alga codium en sal de @algas_ardora
- tamari
Preparación
El alga codium en sal solo tenemos que pasarla por agua y dejarla 10 minutos en remojo para que coja textura.
Hervimos las patatas y hacemos un puré. Cocemos el romanesco al vapor y cortamos los champiñones a cuartos, los hacemos al horno con AOVE y ajo en polvo.
Una vez tenemos la codium lista la escurrimos. Añadimos un poco de tamari al puré de patatas y ya podemos montar el plato con una base de puré, los champiñones, el romanesco y el alga percebe. Aliñamos con tamari, AOVE y espolvoreamos con pimentón picante.
